沖泡台灣茶時，偶爾會不禁思考：「這款茶，還能再沖幾次呢？」
即使喝完第一杯，茶葉中仍保留著香氣與滋味。隨著第二次、第三次注水，茶葉也一點一滴展現出不同的樣貌——這正是台灣茶獨有的品飲樂趣。
這次，茶苑CHA-EN實際沖泡了梨山高山烏龍茶與蜜香紅茶，一路品飲至第五煎，並記錄下當時的心得與照片。以此為基礎，與您分享「台灣茶究竟能沖泡幾煎」，以及「為何能反覆沖泡品飲」。
台灣茶能沖泡幾煎？
先說結論：台灣茶並沒有「一定能沖幾煎」的固定次數。能享受幾煎的美味，會因茶葉種類、品質、用量，以及水溫、浸泡時間等條件而有所不同。
不過，就這次我們實際沖泡的茶葉而言，大致可作為以下參考：
- 梨山高山烏龍茶：約5〜6煎
- 蜜香紅茶：約4〜5煎
這僅是此次沖泡條件（茶葉用量、水量、水溫）下的參考值，實際會因沖泡方式與茶葉狀態而有所不同。與其追求「能沖幾煎才好喝」的標準答案，不如在實際沖泡的過程中，找到屬於自己的理想煎數——這或許更貼近台灣茶的品飲之道。
在茶苑CHA-EN，觀察茶葉與湯色的變化
以下，我們就依茶款分別分享實際沖泡時所感受到的變化。
梨山高山烏龍茶
產自台灣南投縣，以青心烏龍品種製成的球型烏龍茶。此次以茶葉2克、水量100cc、水溫90–95℃進行沖泡。
第1煎
花香明顯強烈，相較之下滋味仍稍顯內斂。
第2煎
香氣印象與第一煎相近，但滋味逐漸展現出力道。
第3煎
香氣稍趨沉穩，滋味厚度則與第二煎相去不遠，持續穩定的美味。
第4煎
香氣與滋味都仍留有舒服的餘韻。
第5煎
茶葉此時已完全舒展開來，滋味的輪廓也開始變得較淡。因此，我們認為約5〜6煎是較適合品飲的參考範圍。
蜜香紅茶
產自台灣坪林的紅茶。此次以茶葉3克、水量150cc、水溫90–95℃進行沖泡。
第1煎
帶有淡淡甜香，同時感受到紅茶特有的爽口澀感與蜜般的甘甜。
第2煎
甜香更為明顯，澀感則趨於柔和，蜜香甘甜依舊持續，湯色也呈現紅茶特有的美麗色澤。
第3煎
香氣與滋味都與第二煎相近，表現穩定。
第4煎
香氣與滋味都逐漸轉趨溫和。
第5煎
湯色雖仍保有紅茶特色，但茶葉已完全舒展，滋味也開始略顯清淡。因此，我們建議約4〜5煎為此款茶的品飲參考。
從照片看茶葉隨煎數的變化
除了香氣與滋味，茶葉本身的外觀也隨著沖泡次數而逐漸改變。
乾燥狀態下的茶葉，是緊緊捲曲的小球狀。第一煎注水後，緊實的捲曲開始鬆開；第二煎時，葉片的輪廓逐漸浮現；到了第三煎之後，茶葉已完全舒展，能清楚看出一片完整茶葉的形狀。
原本蜷曲成小球的茶葉，隨著每一次注水漸漸展現出不同的姿態——親眼見證這樣的變化，也是沖泡台灣茶時的樂趣之一。
關於台灣茶如何製成那圓潤的球狀，我們在這篇文章中也有詳細介紹。
為什麼台灣茶能反覆沖泡品飲？
許多台灣烏龍茶，都會經過揉捻、團揉等工序，塑成緊實的球狀。這樣的形狀，是在揉捻、壓縮茶葉並調整水分含量的過程中所形成的。
塑成球狀的茶葉，注入熱水後會逐漸吸收水分、慢慢舒展。也因此，同一份茶葉能經過多次注水，每一煎都能品嚐到略有不同的香氣與滋味。
團揉的工序，本質上是為了塑形與調整水分含量，並非「為了能沖泡多煎」而設計的工序。然而，正是這種球狀茶葉緩緩舒展的過程，成就了台灣茶隨煎數層層變化的獨特風味。
關於團揉工序，我們也在這篇文章中有更詳細的介紹。
此外，一般的印度紅茶等茶款，多採用切碎茶葉、一次徹底萃取並直接飲盡的沖泡方式，廣受喜愛。這並非台灣茶的沖泡方式較為優越，而是源自茶葉形狀，以及各地孕育出的不同沖泡文化所致。
台灣茶的樂趣，不僅止於「能沖幾煎」
回顧整個品飲過程，第一煎有香氣初綻的印象，第二煎滋味逐漸加深，第三煎之後則又呈現出另一種沉穩的韻味。而在這期間，茶葉本身也一點一滴地改變著樣貌。
「能沖幾煎」固然可作為一種參考標準，但比起數字本身，我們更希望您能享受這整個過程——一片茶葉緩緩舒展、香氣與滋味隨之流轉的時光。
一片茶葉，蘊藏著遠不止一杯的表情——這樣的感受，也呼應著我們一直珍視的那句話：「品位ある茶葉との、特別な一期一會を」。
舉例來說，若有重要的貴客來訪，以茶壺沖泡台灣茶，透過續水品飲數煎，便能一同細細感受茶湯逐漸變化的時光。一邊觀察茶葉的樣貌，一邊期待著「下一煎會是什麼香氣呢」，這樣的等待，往往能成為更加令人難忘的回憶。
一片茶葉，承載著不只一杯、而是多煎份的故事——當您開始留意到這一點，或許台灣茶這個選擇，看起來會與以往有些不同。
結語｜台灣茶，是一款能品味每一煎變化的茶
台灣茶究竟能沖泡幾煎，並沒有固定的答案。然而，實際動手沖泡之後您會發現，比起「能沖幾煎」這個數字，更值得細細品味的，是那片緊緊蜷曲的茶葉隨著每一次注水，逐漸舒展、香氣與滋味不斷變化的整個過程。
若下次有機會沖泡台灣茶，除了計算能沖幾煎之外，也希望您能多留意茶葉為您展現出的種種表情。
常見問題
Q. 台灣茶能沖泡幾煎？
A. 並沒有固定次數，會因茶葉種類、用量、水溫等條件而異。大致參考值為：台灣烏龍茶約5〜6煎，台灣紅茶約4〜5煎。
Q. 哪一煎最好喝？
A. 難以一概而論。第一煎的香氣印象通常最為鮮明，第二、三煎滋味則傾向更為醇厚。建議您實際品飲比較，找出自己喜愛的那一煎。
Q. 為什麼台灣茶能反覆沖泡品飲？
A. 許多台灣烏龍茶經過揉捻、團揉等工序，塑成球狀。這樣的茶葉在注入熱水後會逐漸吸收水分並舒展開來，因此每一煎都能品嚐到不同的香氣與滋味。
Q. 是不是所有台灣茶都能同樣沖泡多煎？
A. 會因茶葉種類、品質與形狀而異。像台灣烏龍茶、台灣紅茶這類經過確實塑形的茶葉，通常較適合多次沖泡品飲。
Q. 與印度紅茶等茶款有什麼不同？
A. 一般的印度紅茶多採用切碎茶葉、一次徹底萃取後飲盡的方式，廣受喜愛。這並非優劣之分，而是源自茶葉形狀，以及各地所孕育出的不同沖泡文化。