採下的茶葉在特定的溫度和濕度下均勻攤開，這是在製茶過程中促進發酵的重要過程，稱為「萎凋」。為了調整茶葉中的含水量，需要調整室內的溫度和濕度在最佳狀態。晚間時要不斷地透過嗅覺來判斷茶葉的發酵程度。需要全神貫注，如有誤差，做出來的茶就會不如預期，甚至無法銷售。
在製茶繁忙時期，有時候需要連續好幾天熬夜進行萎凋無法睡覺，過程非常艱辛。每當喝茶時，想到茶師們為了製作好茶所付出的辛勞，心中充滿感謝。
萎凋後的茶葉可以散發出，如花朵、果實般的香氣。空間瀰漫著茶香，療癒且幸福😌
為了各位茶友的一口好茶，我們努力評選極品好茶，敬請期待