TEA & CULTURE
台湾茶は何煎まで楽しめる？｜茶葉が開く変化と、何度も味わう台湾茶の魅力
台湾茶は何煎まで楽しめるのでしょうか。決まった回数はありませんが、茶苑 CHA-ENでは梨山高山烏龍茶を5〜6煎、蜜香紅茶を4〜5煎を目安にお楽しみいただいています。実際に淹れて撮影した茶葉の変化とともにご紹介します。 READ MORE
台湾茶は何煎まで楽しめる？｜茶葉が開く変化と、何度も味わう台湾茶の魅力
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台湾茶はなぜ丸い？｜団揉（たんじゅう）から知る、茶葉の形と楽しみ方
高山烏龍茶や凍頂烏龍茶を淹れたとき、乾いた茶葉が小さな粒のように丸まっている姿を見たことがある方も多いのではないでしょうか。台湾烏龍茶は、なぜ丸いのでしょうか。その答えは、**団揉（たんじゅう）**という製茶工程にあります。 READ MORE
台湾茶はなぜ丸い？｜団揉（たんじゅう）から知る、茶葉の形と楽しみ方
高山烏龍茶や凍頂烏龍茶を淹れたとき、乾いた茶葉が小さな粒のように丸まっている姿を見たことがある方も多いのではないでしょうか。台湾烏龍茶は、なぜ丸いのでしょうか。その答えは、**団揉（たんじゅう）**という製茶工程にあります。 READ MORE
台湾茶はどうやって作られる？｜製茶工程から知る、香りと味わいの秘密
台湾茶の香りや味わいの違いを生んでいるのは、産地や品種だけではありません。茶葉が完成するまでの「製茶工程」こそが、香りと味わいを大きく左右しています。この記事では、台湾茶がどのような工程を経て私たちの手元に届くのかを、私たちが実際に台湾の製茶現場で見聞きした経験も交えながらご紹介します。 READ MORE
台湾茶はどうやって作られる？｜製茶工程から知る、香りと味わいの秘密
台湾茶の香りや味わいの違いを生んでいるのは、産地や品種だけではありません。茶葉が完成するまでの「製茶工程」こそが、香りと味わいを大きく左右しています。この記事では、台湾茶がどのような工程を経て私たちの手元に届くのかを、私たちが実際に台湾の製茶現場で見聞きした経験も交えながらご紹介します。 READ MORE
台湾茶の「回甘（フェイガン）」とは｜口に残る甘みの正体
「回甘」は中国語で「フェイガン（huí gān）」と読みます。文字通り「甘みが回ってくる」という意味を持つ言葉で、お茶を飲み込んだあとに、喉の奥や口の中にじんわりと戻ってくる甘みのことを指します。 READ MORE
台湾茶の「回甘（フェイガン）」とは｜口に残る甘みの正体
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夏に飲みたい『冷茶｜コールドブリュー』
実は、台湾茶はホットで淹れるだけでなく、コールドブリューとしても適しています。冷水抽出は、常温の水でゆっくりと茶葉の甘みを抽出することで、茶葉本来の甘みを自然に引き出します。作り方もとても簡単です。 READ MORE
夏に飲みたい『冷茶｜コールドブリュー』
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茶葉の香りを引き出す『萎凋』という工程
茶葉の香りを見極める、萎凋という仕事 茶摘みを終えた茶葉は、適切な温度と湿度のもとで、均一に広げられます。 これは、茶葉の中の水分を調整し、その後の発酵を促すために欠かせない工程で、「萎凋（いちょう）」と呼ばれています。 茶葉の状態に合わせて、室内の温度や湿度を細かく調整しながら、最適な環境をつくっていきます。 特に夜間は、茶葉から立ち上る香りを頼りに、その発酵の進み具合を見極めます。 温度、湿度、時間、そして香り。 ほんのわずかな違いが仕上がりを左右するため、茶師は一晩中、茶葉と向き合い続けます。 READ MORE
茶葉の香りを引き出す『萎凋』という工程
茶葉の香りを見極める、萎凋という仕事 茶摘みを終えた茶葉は、適切な温度と湿度のもとで、均一に広げられます。 これは、茶葉の中の水分を調整し、その後の発酵を促すために欠かせない工程で、「萎凋（いちょう）」と呼ばれています。 茶葉の状態に合わせて、室内の温度や湿度を細かく調整しながら、最適な環境をつくっていきます。 特に夜間は、茶葉から立ち上る香りを頼りに、その発酵の進み具合を見極めます。 温度、湿度、時間、そして香り。 ほんのわずかな違いが仕上がりを左右するため、茶師は一晩中、茶葉と向き合い続けます。 READ MORE