TEA & CULTURE
夏に飲みたい『冷茶｜コールドブリュー』
実は、台湾茶はホットで淹れるだけでなく、コールドブリューとしても適しています。冷水抽出は、常温の水でゆっくりと茶葉の甘みを抽出することで、茶葉本来の甘みを自然に引き出します。作り方もとても簡単です。 READ MORE
夏に飲みたい『冷茶｜コールドブリュー』
実は、台湾茶はホットで淹れるだけでなく、コールドブリューとしても適しています。冷水抽出は、常温の水でゆっくりと茶葉の甘みを抽出することで、茶葉本来の甘みを自然に引き出します。作り方もとても簡単です。 READ MORE
茶葉の香りを引き出す『萎凋』という工程
茶葉の香りを見極める、萎凋という仕事 茶摘みを終えた茶葉は、適切な温度と湿度のもとで、均一に広げられます。 これは、茶葉の中の水分を調整し、その後の発酵を促すために欠かせない工程で、「萎凋（いちょう）」と呼ばれています。 茶葉の状態に合わせて、室内の温度や湿度を細かく調整しながら、最適な環境をつくっていきます。 特に夜間は、茶葉から立ち上る香りを頼りに、その発酵の進み具合を見極めます。 温度、湿度、時間、そして香り。 ほんのわずかな違いが仕上がりを左右するため、茶師は一晩中、茶葉と向き合い続けます。 READ MORE
茶葉の香りを引き出す『萎凋』という工程
茶葉の香りを見極める、萎凋という仕事 茶摘みを終えた茶葉は、適切な温度と湿度のもとで、均一に広げられます。 これは、茶葉の中の水分を調整し、その後の発酵を促すために欠かせない工程で、「萎凋（いちょう）」と呼ばれています。 茶葉の状態に合わせて、室内の温度や湿度を細かく調整しながら、最適な環境をつくっていきます。 特に夜間は、茶葉から立ち上る香りを頼りに、その発酵の進み具合を見極めます。 温度、湿度、時間、そして香り。 ほんのわずかな違いが仕上がりを左右するため、茶師は一晩中、茶葉と向き合い続けます。 READ MORE
台湾を代表する高山茶の産地｜阿里山
阿里山高山烏龍茶の特徴 香り ： 花のような香り茶葉の形： 球形茶葉の色： 青緑色茶湯の色： 透明感のある黄金色発酵度 ： 軽発酵品種 ： 青心烏龍 READ MORE
台湾を代表する高山茶の産地｜阿里山
阿里山高山烏龍茶の特徴 香り ： 花のような香り茶葉の形： 球形茶葉の色： 青緑色茶湯の色： 透明感のある黄金色発酵度 ： 軽発酵品種 ： 青心烏龍 READ MORE
『人山人海』の台北｜年貨大街
春節 (旧正月) が間近に迫り、ここ迪化街では、台北で最も有名な新年のイベント「年貨大街」が催されており、賑わいを見せ始めています。今回は、台北で最も賑わっている新年のイベント「年貨大街」の様子をご紹介します。 READ MORE
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