茶與文化
台灣茶能沖泡幾煎？｜茶葉舒展的變化，與反覆品味的迷人之處
台灣茶究竟能沖泡幾煎呢？雖然沒有固定次數，但茶苑CHA-EN建議梨山高山烏龍茶約5〜6煎、蜜香紅茶約4〜5煎作為參考。透過實際沖泡拍攝的茶葉變化照片，與您分享這段品茶時光。 READ MORE
台灣茶能沖泡幾煎？｜茶葉舒展的變化，與反覆品味的迷人之處
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台灣茶為何是圓形的？｜從團揉了解茶葉的形狀與品飲方式
很多人可能都看過，當沖泡高山烏龍茶或凍頂烏龍茶時，乾燥的茶葉會捲曲成小顆粒狀。台灣烏龍茶為何是圓形的呢？ 答案就在於**團揉**這個製茶工序。 團揉是將茶葉包在布中，施加壓力並滾動，以在除去水分的同時緊實茶葉形狀的過程。然而，當談到團揉時，有時會看到「為了濃縮味道和香氣」的解釋。我們茶苑CHA-EN在現場實際觀察到的情況卻略有不同。 READ MORE
台灣茶為何是圓形的？｜從團揉了解茶葉的形狀與品飲方式
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台灣茶是如何製作的？｜從製茶工序了解，香氣與風味的秘密
高山烏龍茶、東方美人、鐵觀音。即使是同為台灣茶，其香氣和風味卻完全不同。造成這種差異的，不只是產地和品種。「製茶過程」才是決定香氣和風味的關鍵。 在本文中，我們將結合我們在台灣製茶現場的實際見聞，為您介紹台灣茶是如何經過一道道工序才送到我們手中的。 READ MORE
台灣茶是如何製作的？｜從製茶工序了解，香氣與風味的秘密
高山烏龍茶、東方美人、鐵觀音。即使是同為台灣茶，其香氣和風味卻完全不同。造成這種差異的，不只是產地和品種。「製茶過程」才是決定香氣和風味的關鍵。 在本文中，我們將結合我們在台灣製茶現場的實際見聞，為您介紹台灣茶是如何經過一道道工序才送到我們手中的。 READ MORE
台灣茶的「回甘」是什麼？｜口中回甘的真面目
「回甘」的讀法與原意 「回甘」在中文裡讀作「huí gān」。這個詞字面上的意思就是「甘甜回歸」，指的是茶湯入喉後，在喉嚨深處和口腔中緩緩回來的甘甜滋味。 在台灣和中國的茶文化中，這是一個自古以來就受到重視的概念，被視為評估茶葉品質的重要指標之一。判斷一款茶是否優質，不僅要看第一泡入口時的香氣和滋味，更要看飲用後，那份令人愉悅的餘韻能持續多久。 READ MORE
台灣茶的「回甘」是什麼？｜口中回甘的真面目
「回甘」的讀法與原意 「回甘」在中文裡讀作「huí gān」。這個詞字面上的意思就是「甘甜回歸」，指的是茶湯入喉後，在喉嚨深處和口腔中緩緩回來的甘甜滋味。 在台灣和中國的茶文化中，這是一個自古以來就受到重視的概念，被視為評估茶葉品質的重要指標之一。判斷一款茶是否優質，不僅要看第一泡入口時的香氣和滋味，更要看飲用後，那份令人愉悅的餘韻能持續多久。 READ MORE
引導出茶葉香氣的「萎凋」工序
辨別茶葉香氣的「萎凋」工作 採摘後的茶葉，會在適當的溫度和濕度下均勻鋪開。 這是調節茶葉水分、促進後續發酵不可或缺的步驟，稱為「萎凋」。 茶師會根據茶葉的狀態，仔細調整室內溫度和濕度，創造出最佳環境。 尤其在夜間，茶師會依據茶葉散發出的香氣，判斷其發酵的進程。 溫度、濕度、時間，以及香氣。 些微的差異都會影響成品，因此製茶師會整夜與茶葉為伴。 READ MORE
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辨別茶葉香氣的「萎凋」工作 採摘後的茶葉，會在適當的溫度和濕度下均勻鋪開。 這是調節茶葉水分、促進後續發酵不可或缺的步驟，稱為「萎凋」。 茶師會根據茶葉的狀態，仔細調整室內溫度和濕度，創造出最佳環境。 尤其在夜間，茶師會依據茶葉散發出的香氣，判斷其發酵的進程。 溫度、濕度、時間，以及香氣。 些微的差異都會影響成品，因此製茶師會整夜與茶葉為伴。 READ MORE