辨識茶葉的香氣，萎凋的工序
茶葉採摘後，會在適當的溫度和濕度下均勻鋪開。
這是調節茶葉水分、促進後續發酵不可或缺的工序，稱為「萎凋」。
我們會根據茶葉的狀態，仔細調整室內溫度和濕度，創造出最佳的環境。
特別是夜間，我們會依賴茶葉散發出的香氣，判斷其發酵的進度。
溫度、濕度、時間，還有香氣。
即使是微小的差異也會影響最終的品質，因此製茶師會整夜與茶葉為伴。
如果判斷稍有失誤，可能就無法製成理想的茶。
有時甚至無法作為商品送達消費者手中。
一杯美味茶飲的背後，是如此精細而充滿緊張感的工作。
茶葉散發出的幸福香氣
在製茶的鼎盛時期，為了監控萎凋的狀態，有時會連續好幾天熬夜工作。
即使睡眠不足，也要持續與茶葉為伴。
製茶師的工作絕不輕鬆。
正因為如此，每當我們品嚐茶葉時，都會回想起為製成這杯茶所花費的時間，以及製茶師們的努力，自然而然地湧出感激之情。
而經過萎凋的茶葉，會逐漸散發出美妙的香氣。
如花般的香氣。令人聯想到水果的甜美香氣。
茶葉散發出的香氣瀰漫整個房間，整個空間本身就成為療癒心靈的時光。嚴峻工作之後誕生的香醇一杯。這也是台灣茶的魅力之一。
為了一杯茶，全心投入
茶苑CHA-EN 將繼續認真對待每一款茶葉，為大家獻上「美味」的茶飲。
我們親自走訪茶園，觀察茶葉，確認香氣，並用自己的味蕾品嚐。
然後將這樣精挑細選的茶葉送到大家手中。
敬請期待茶苑CHA-EN 的一杯好茶。