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台湾茶はなぜ丸い？｜団揉（たんじゅう）から知る、茶葉の形と楽しみ方
高山烏龍茶や凍頂烏龍茶を淹れたとき、乾いた茶葉が小さな粒のように丸まっている姿を見たことがある方も多いのではないでしょうか。台湾烏龍茶は、なぜ丸いのでしょうか。 その答えは、**団揉（たんじゅう）**という製茶工程にあります。 団揉とは、茶葉を布に包み、圧力をかけながら回転させることで、水分を飛ばしながら形を締めていく工程です。ただ、団揉について語られるとき、「味や香りを凝縮させるため」という説明を目にすることがあります。私たち茶苑 CHA-ENが実際に現場で見て感じたのは、少し違う姿でした。 READ MORE
台湾茶はなぜ丸い？｜団揉（たんじゅう）から知る、茶葉の形と楽しみ方
高山烏龍茶や凍頂烏龍茶を淹れたとき、乾いた茶葉が小さな粒のように丸まっている姿を見たことがある方も多いのではないでしょうか。台湾烏龍茶は、なぜ丸いのでしょうか。 その答えは、**団揉（たんじゅう）**という製茶工程にあります。 団揉とは、茶葉を布に包み、圧力をかけながら回転させることで、水分を飛ばしながら形を締めていく工程です。ただ、団揉について語られるとき、「味や香りを凝縮させるため」という説明を目にすることがあります。私たち茶苑 CHA-ENが実際に現場で見て感じたのは、少し違う姿でした。 READ MORE
台湾茶はどうやって作られる？｜製茶工程から知る、香りと味わいの秘密
高山烏龍茶、東方美人、鉄観音。同じ台湾茶でも、香りや味わいはそれぞれまったく異なります。その違いを生んでいるのは、産地や品種だけではありません。茶葉が完成するまでの「製茶工程」こそが、香りと味わいを大きく左右しています。 この記事では、台湾茶がどのような工程を経て私たちの手元に届くのかを、私たちが実際に台湾の製茶現場で見聞きした経験も交えながらご紹介します。 READ MORE
台湾茶はどうやって作られる？｜製茶工程から知る、香りと味わいの秘密
高山烏龍茶、東方美人、鉄観音。同じ台湾茶でも、香りや味わいはそれぞれまったく異なります。その違いを生んでいるのは、産地や品種だけではありません。茶葉が完成するまでの「製茶工程」こそが、香りと味わいを大きく左右しています。 この記事では、台湾茶がどのような工程を経て私たちの手元に届くのかを、私たちが実際に台湾の製茶現場で見聞きした経験も交えながらご紹介します。 READ MORE
台湾茶の「回甘（フェイガン）」とは｜口に残る甘みの正体
「回甘」の読み方と本来の意味 「回甘」は中国語で「フェイガン（huí gān）」と読みます。文字通り「甘みが回ってくる」という意味を持つ言葉で、お茶を飲み込んだあとに、喉の奥や口の中にじんわりと戻ってくる甘みのことを指します。 台湾や中国のお茶文化においては古くから重視されてきた概念で、茶葉の品質を評価する重要な指標のひとつとされています。一煎目を飲んだ瞬間の香りや味わいだけでなく、飲み終えたあとにどれだけ心地よい余韻が続くか——それが良質なお茶かどうかを見極めるポイントなのです。 READ MORE
台湾茶の「回甘（フェイガン）」とは｜口に残る甘みの正体
「回甘」の読み方と本来の意味 「回甘」は中国語で「フェイガン（huí gān）」と読みます。文字通り「甘みが回ってくる」という意味を持つ言葉で、お茶を飲み込んだあとに、喉の奥や口の中にじんわりと戻ってくる甘みのことを指します。 台湾や中国のお茶文化においては古くから重視されてきた概念で、茶葉の品質を評価する重要な指標のひとつとされています。一煎目を飲んだ瞬間の香りや味わいだけでなく、飲み終えたあとにどれだけ心地よい余韻が続くか——それが良質なお茶かどうかを見極めるポイントなのです。 READ MORE
第3回茶摘みツアーの開催について｜3rd Taiwan Tea Journey
第3回ツアーの開催につきまして | 台湾茶の旅日程 2026年3月21日（土）所要時間 約4時間（8:30～12:30）ツアーの見どころ・茶園での春茶の摘み取り体験・製茶工場の見学（専門ガイドによる詳しい解説付き）・ミニ茶作り体験・台湾茶5種類の試飲・台湾の伝統的なお茶のお菓子付き※ 本ツアーは、全行程にわたりスタッフが同行いたします。 3rd Tour Announced | Taiwan Tea Journey Date | March 21, 2026 (Saturday)Duration | Approximately 4 hours (8:30–12:30) Tour Highlights:・Spring tea leaf picking experience at a... READ MORE
第3回茶摘みツアーの開催について｜3rd Taiwan Tea Journey
第3回ツアーの開催につきまして | 台湾茶の旅日程 2026年3月21日（土）所要時間 約4時間（8:30～12:30）ツアーの見どころ・茶園での春茶の摘み取り体験・製茶工場の見学（専門ガイドによる詳しい解説付き）・ミニ茶作り体験・台湾茶5種類の試飲・台湾の伝統的なお茶のお菓子付き※ 本ツアーは、全行程にわたりスタッフが同行いたします。 3rd Tour Announced | Taiwan Tea Journey Date | March 21, 2026 (Saturday)Duration | Approximately 4 hours (8:30–12:30) Tour Highlights:・Spring tea leaf picking experience at a... READ MORE
3周年記念｜3rd Anniversary
3周年記念 | 3rd Anniversary皆様のご支援とご愛顧に心より感謝申し上げます。2025年10月6日、茶苑 CHA-EN 迪化街店は3周年を迎えます。創業以来、私たちは一貫して「品位ある茶葉との、特別な一期一会を。」という理念を貫いてまいりました。そのおかげで、今日のこの大切な瞬間を迎えることができました。私たちは自ら茶農家を訪ね、味わい深い良質な茶を厳選し、お客様一人ひとりに真心込めてお届けしてまいりました。また、日本での台湾茶講座やポップアップイベント、台湾での製茶体験ツアーなど、様々なイベントも積極的に開催してまいりました。今後とも「茶苑 CHA-EN」をどうぞよろしくお願いいたします。 READ MORE
3周年記念｜3rd Anniversary
3周年記念 | 3rd Anniversary皆様のご支援とご愛顧に心より感謝申し上げます。2025年10月6日、茶苑 CHA-EN 迪化街店は3周年を迎えます。創業以来、私たちは一貫して「品位ある茶葉との、特別な一期一会を。」という理念を貫いてまいりました。そのおかげで、今日のこの大切な瞬間を迎えることができました。私たちは自ら茶農家を訪ね、味わい深い良質な茶を厳選し、お客様一人ひとりに真心込めてお届けしてまいりました。また、日本での台湾茶講座やポップアップイベント、台湾での製茶体験ツアーなど、様々なイベントも積極的に開催してまいりました。今後とも「茶苑 CHA-EN」をどうぞよろしくお願いいたします。 READ MORE
